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Gastronomia Variedades

Outono é tempo de cogumelo!

Filet Mignon com Cogumelos Selvagens

 

Outono é tempo de cogumelo!
outono chegou e é por tradição a estação dos cogumelos. E nada melhor do que já aproveitar as deliciosas sugestões de alguns dos principais restaurantes da cidade que celebram a ‘meia-estação’ com uma série de receitas preparadas com o autêntico prodígio nutricional: o cogumelo.
Em Copacabana, fruto do sonho da família Ohara, proprietária do local há 28 anos, o genuíno e familiar oriental Azumi, que é considerado um pedacinho do Japão em solo carioca, por ser o único da cidade totalmente japonês, com um cardápio legitimamente nipônico e caseiro, que impressiona pela ampla variedade de sabores, sugere o Ika Sautée (foto) (R$80), um dos sucessos do menu e sempre muito bem recomendado, o prato é feito com lula e cogumelo salteados ao molho especial da casa levemente picante; e o Buri Teriyaki (foto) (R$80), olhete grelhado no clássico molho teriyaki, acompanhado de aspargos, shitake e tomate cereja,  o prato serve bem uma pessoa e é uma excelente opção para quem quiser experimentar a carne extremamente macia do peixe raro no Rio de Janeiro e considerado pela família Ohara o mais saboroso para grelhar.

Foto: Lula recheada com shimeji

Localizado em um casarão histórico no Jardim Botânico, o Yumê é um dos restaurantes queridinhos de famosos nacionais e internacionais. A casa combina ambiente intimista e aconchegante com um cardápio contemporâneo, recheado de clássicos e versões de pratos orientais cheios de sabor e personalidade. E por lá. o cogumelo ganha destaque nas sugestões da habilidosa dupla de chefs Raimundo Fernandes e José Pontes, que preparam a Lula recheada com shimeji, manjericão e queijo de búfala (foto) (R$78); o Shitaki recheado com salmão (foto) (R$49); e o Yakissoba com Trio de Cogumelos (foto) (R$72).
Enquanto isso, na bucólica Fonte da SaudadeLagoa, o oásis da boa gastronomia franco-brasileira do médico e empresário Guy Aziza, o aconchegante Guy Restaurante celebra a chegada da nova estação levando o cogumelo à mesa em sugestões, criadas pelochef Jeferson Pacheco e servidas no almoço, como o Frango crocante com risoto de cogumelos selvagens, acompanhados de molho suprême (foto) (R$55); o Creme de Cogumelos Paris (foto) (R$32); e Filet Mignon comMousseline de Inhame Trufado ao Molho Roti com Bacon e CogumelosSelvagens (foto)(R$69).

Foto: Lula recheada com shimeji

 

Com localização privilegiada na praia Vermelha, Urca, o Terra Brasilis é ponto de encontro de moradores da Zona Sul e turistas. Os pés do restaurante ficam dentro do mar, com vista frontal para o Pão de Açúcar e o Bondinho, eternos cartões postais da cidade. Por lá, o talentoso chef Gamarra Souza, que assina com maestria tanto o buffet de almoço quanto o menu à la carte da casa, dá as boas-vindas à estação elegendo o shitake para acompanhar os consagrados camarões de suas receitas. O chef sugere, assim, o delicioso Camarão com shitake guarnecidos de cremoso purê de Batata Baroa (foto) (R$65); o Camarão salteado com shitake acompanhados de cremoso risoto pomodoro (foto) (R$65); e o suculento Espaguete com camarões e shitake(foto) (R$65).
Em Copacabana, há 53 anos, o tradicional Adega do Cesare é conhecido como reduto da boa culinária com tempero caseiro e pratos fartos, que aquecem corpo e alma. E nesse outono para celebrar o início das temperaturas mais amenas, o chef João Ribeiro, sugere o suculento Escalopinho ao molho de champignon (foto) (R$105); e o clássico Medalhão à piamontese (foto)(R$105), medalhão de filé-mignon com bacon, guarnecido de arroz à piamontese com cogumelos Paris. Essa infalível combinação de sabores também é preparada com maestria no Zinho Bier, em Benfica, onde o Medalhão de filé mignon à piamontese (R$119) vai à mesa envolto em bacon ao molho madeira com cogumelos Paris e acompanhado por cremoso arroz e crocantes batatas chips. Com tradição desde 1998 em servir cortes na brasa, como a consagrada costela no bafo, a confortável casa de dois andares, conta com um cardápio bastante variado, onde se destacam as opções de executivos, os novos steaks de alto padrão e os clássicos da casa.
Serviços:
Azumi
Dom a quin, do meio-dia às 15h; e das 19h à meia-noite. Sex e sáb, do meio-dia às 15h; e das 19h à 1h.
Seguir: @azumirestaurante
Seg, do meio-dia às 15h30m; e das 18h à meia-noite. Ter a quin, do meio-dia às 15h30m; e das 18h à 1h. Sex e sáb, do meio-dia às 2h. Dom, do meio-dia à meia-noite.
Seguir: @restauranteyume
Guy Restaurante
Rua Fonte da Saudade 187, Lagoa – 3549-8307 / 3529-8640
Ter à quin, das 11h às 23h. Sex, das 11h à meia-noite. Sáb e feriados, das 8h à meia-noite. Dom, das 8h às 17h.
Seguir: @guyrestaurante
Terra Brasilis
Praça General Tibúrcio s/n, Urca – 2275-4651
Quilo: Seg à sex, das 11h30m às 15h30m. Sáb, dom e feriados, do meio-dia às 16h. À La Carte: Quin à dom, das 11h30m às 23h30m. Sex e Sáb, das 11h30m à 00h30m.
Seguir: @restauranteterrabrasilis
Adega do Cesare
Rua Joaquim Nabuco 44, Copacabana – 2523-1429 / 2523-0467
Seg à dom, das 11h às 01h.
Seguir: @adegadocesare
Zinho Bier
Seg. das 11h às 16h; Ter. a qui. das 11h às 22h; Sex. e Sáb. das 11h às 01h; Dom. das 11h às 21h.
Seguir: @restaurantezinhobier
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